Vaalea Carricante yhdistetään lähinnä Itä-Sisilian Catanian provinssiin ja se on dominoiva lajike Etnan valkoviineissä. Levinneisyydeltään Carricante on kuriositeetti. Se viljelyala Sisiliassa oli vuonna 2008 101 hehtaaria (Robinson-Harding-Vouillamoz 2012) ja vuonna 2000 koko Italian viljelyala oli 264 hehtaaria. Rypäleen pääominaisuudet ovat runsassatoisuus sekä voimakas hapokkuus. Kuumassa ilmastossa voimakas ominaishapokkuus on historiallisesti antanut viineille laatua ja säilyvyyttä ennen nykyisiä haponlisäykseen perustuvia valmistustekniikoita. Viinit ovat helposti vihreitä eli selvän katkeroainemaisia. Viinien ominaisuudet muistuttavat
Ugni Blancia alias Trebbianoa. Kreikkalaisten vastaavan tyylinen lajike kuumaan vulkaaniseen maaperään on
Assyrtiko.
Rypäleet pitää kerätä myöhään, jotta viinien hapokkuus pysyy kurissa. Yleensä selvät ominaisaromit puuttuvat ja ovat sitruksia ja omenoita sekä kotamaisuutta ja yrttimäisyyttä. Itä-Italiassa ja etenkin Etnassa mineraalinen vulkaanisuus tuo vaativia piirteitä viiniin. Laatupainotteisia viinejä on historiallisesti pyöristetty ja pehmennetty tammella ja hiivasakan päällä säilyttämällä. Tämä resepti tosin sopii huonosti nykymaailman mahdollisimman nuorena juotavaksi suunnitelluille viineille eikä pitkä kasvukausi riittävän kypsyyden saavuttamiseksi helpota tilannetta. Lajike pysynee paikallisena kuriositeettina vaativaan makuun.
Synonyymi: Catanese Bianco.
Viinien laatupotentiaali HYVÄ.
Sivu tehty 15.10.2015