Tietohausta löytyvät Nautiskelijan viimeisen kahden vuoden aikana arvioimat vähittäismyynnin halvat alle seitsemän euron, 7-10 euron sekä yli 10 ja enintään 20 euron kuohuviinit sekä alle 40 euron samppanjat. (Pikkupulloja saattaa tulla tulosteisiin mukaan). Pikkolo- ja löytyvät roseekuoharit (Proseccot eivät ole roseita, mutta tulevat merkkijonohaun vuoksi.) voi myös tarkistaa.

Nautiskelijan laatuviinien pisteet – vähintään 80 – edellyttävät pullokäymisen aromeja. Alko on menneen talven aikana laajentanut ranskalaisten perinteisellä menetelmällä valmistettujen crémant-kuohuviinien hankinnassa. Näitä crémanteja riittää ympäri Ranskaa ja ikävän usein ne ovat osuuskuntien valmistamia. Osuuskuntien lähtökohtana on tuottajien etujen maksimoinen, joten laatutietoiselle kuluttajalle hankintojen järkevyys ei aina ole itsestään selvää. Hintakin on yleensä 15 euron paikkeilla. Halvimmat samppanjat ovat enää vitosen päässä. Edullisimmat ja luotettavan laadukkaat kuohuviinit ovat tulleet perinteisesti Koillis-Espanjasta – ja käytännössä Kataloniasta – Cavan DO- alkuperämerkinnällä.

Ranskalaisilla on ollut historiallisesti muihin maihin verrattuna helposti sadan vuoden, ja monesti satojen vuosien, etumatka laatuviinien tuotannossa kun sekä ilmasto että kulttuuri ovat olleet suosiollisia. Etelä-Euroopassa ja kuumissa maissa ilmasto on ennen nykytekniikkaa ollut monesti ylitsepääsemätön este, jos juomakulttuuri olisikin sattunut olemaan laatupainotteinen. Ranskalaisten samppanjantuottajien maailmalle opettaman käsityksen mukaisesti myös Nautiskelijalla laatukuohuviinistä pitää löytyä hiivajohdannaisia aromeja, joita voi kuvata vaikka kermaksi, taikinaksi, pullaksi, paahtoleiväksi, pähkinöiksi, savuksi ja/tai mausteiksi. Etenkin kahteen viimeiseen vaikuttavat myös maaperän aromit.

Rypäleet jotka taas parhaiten pelaavat yhteen näiden aromien kanssa, sekä antavat lisäksi mm. konsentraatiota, reilua hedelmäisyyttä, pyöreyttä, happoja sekä tyylikkyyttä, ovat vaalea Chardonnay ja tumma Pinot Noir, sekä Champagnen viininviljelyn äärirajalla toimiva tumma Pinot Meunier. Viimeksi mainittu ei tuo kuohuviineihin lämpimillä alueilla käytännössä mitään lisäarvoa, joten sitä ei myöskään käytetä ”samppanjakopioiden” valmistuksessa. Kun lisäksi edellä mainittujen aromien ja rakenteen kehittyminen vaatii pitkän säilytyksen hiivasakan kanssa pullossa eivät tällä tavalla valmistetut viinit voi olla halpoja.

Tuottajat ovat puolestaan ratkaisseet tämän hintaongelman sekoittamalla erilaisia perusviinejä, EU:n tapauksessa yleensä eri EU-maista tai ainakin eri alueilta. Hiivoja on taas aktiivisesti jalostettu ja kehitetty antamaan viineihin haluttaja aromeja ja kemiallisia yhdisteitä. Kun perusviini on kunnossa saadaan kuohuviineissä muita viinejä huomattavasti helpommalla ”halvalla riittävän hyvää”. Makeusaste on sitten kunkin itse valittavissa. Jos aiot juoda kuohuviiniä aterian yhteydessä, niin hintatietoisen valinta kohdistuu cavoihin ja paksun lompakon valinta perussamppanjoihin. Yllättävän monissa samppanjoissa on viime aikoina selvästi vähennetty happoja, mutta oletusarvoisesti voimakkaat hapot kuuluvat kuohuviineihin.

Kuohuviinipullon avaaminen

Tilastollisen varmasti muutama prosentti korkeista lähtee viiden kuuden baarin (ilmankehän) paineella omin voimin pullosta hurjalla nopeudella… kun vastapainoisesti jotkut korkit eivät haluaisi luopua pullon suusta millään, eli silloin pitää taas saada reilu vääntö aikaiseksi pienoisella korkin poisvedolla, mutta on ehdottomasti muistettava, että korkki saattaakin varoittamatta lähteä hurjalla nopeudella. Sormiin ja kämmeniin tarvitaan siis myös voimaa yksinkertaisen tekniikan lisäksi.

LAATUPISTEIDEN TULKINTAVIHJE: Nautiskelijan pisteytys poikkeaa vallitsevasta käytännöstä kaikissa viineissä, myös kuohuviineissä, siten, että pisteillä ilmaistaan paremmuusjärjestyksen lisäksi absoluuttista laatua. Tämän vuoksi Nautiskelija ei ole antanut esimerkiksi cavoille erittäin hyviä pisteitä, kun ne ovat perussamppanjan saamia pisteitä ja samppanjat ovat selvästi tyylikkäämpiä ja sävykkäämpi sekä suurelta osin voimakkaampia kuin cavat tai muut perinteisen menetelmän kuohuviinit. Mikäli haluat pisteet suhteellisella skaalalla, kannattaa tietokantahausta katsoa laatujärjestys ja sen jälkeen nostaa kaikkien pisteitä yhtä paljon, jotta niiden järjestys säilyy. Monet viinikirjoittajat ja gurut saavat elantonsa lupaamalla ”halvalla hyvää”, joten tämä markkinoinnin perussääntö kannattaa aina eri lähteitä vertaillessa pitää mielessä. Happojen (H) ja makeuden (M) määrä kannattaa myös tarkistaa. Lisää maistelusanastossa.