"Viinien blendaaminen on oikeastaan ainoa osa tästä työstä, josta vielä todella nautin. Blendaamisessa rakennetaan eri osista toimiva kokonaisuus. Joskus ajattelen sitä kuin palapeliä. Kyse ei ole vain siitä, mikä on yksinään hyvää, vaan siitä, mikä toimii osana kokonaisuutta.
“Palstaviinissä eli ns. tarhaviinissä kyse on usein enemmän tyylillisestä valinnasta. Silloin voi pohtia, haluaako enemmän hienostuneisuutta vai enemmän rakennetta. Mutta kun teen esimerkiksi suuremman volyymin viiniä, ajattelu muuttuu. Silloin etsitään tasapainoa: haluan viiniin mehukkuutta, raikkautta, rakennetta ja juotavuutta samaan aikaan. Kaikki palat eivät ole kiinnostavia yksinään, mutta juuri oikeassa suhteessa ne voivat muodostaa jotain, joka on enemmän kuin osiensa summa.
Blendaaminen vaatii kykyä nähdä eteenpäin. Blendaamisessa ei pidä arvioida vain nykyhetkeä, vaan sitä, mitä viinistä tulee ajan kanssa."
Sigurd Wongraven, muusikko ja viinintekijä, hänen alkoholituotteitaan edustaman Anora-yhtymän Viinimaa-markkinointijulkaisun Ilkka Sirénin toimittamassa päiväämättömässä artikkelissa "’Viini on kuin palapeli’ - Sigurd Wongraven rakentaa laatua blendaamisen kautta". Tiivistetty lainaus poimittu 15.6.2026.
|