"Muhkeat viinilasit nousevat korkealle. 'Ganbei!' eli kippis sanoo Wang Enlai, pekingiläisen viinitila Chateau Lionin omistaja.
Lasissa on tilan valkoista Princess-viiniä, jonka 2017 vuosikerta pääsi maailmalla arvostetussa Decanter-kilpailussa pronssiluokkaan. Sitä tarjottiin viime talvena myös Pekingin talviolympialaisten virallisissa tilaisuuksissa.
Sananmukaisesti ganbei tarkoittaa kuivaa lasisi, ja niin me toimimme illallispöydässäkin. Nostamme viinilasin huulille ja kallistamme sitä yhä ylemmäs, kunnes lasi on kerrasta tyhjä. Sellainen on kiinalainen skoolaus. Perinteisesti lasi on pieni ja siinä hyvin vahvaa viinaa – sitä käytetään ihan ruokajuomana –, mutta tätä nykyä lasit voivat olla myös isoja ja silloin niissä on hienoja viinejä.
Silloin kun ei skoolata, ruokailijat siemailevat viiniä pienen suullisen kerrallaan, sillä tavalla mihin me olemme tottuneet."
Mari Manninen, toimittaja, hs.fin 14.1.2023 artikkelissa "Viiniä kiinalaisittain".
|