Kaikki viinit sisältävät happoja eli ovat pH:lla mitattuna happamia. Monesti punaviineissä on enemmän happoja kuin happamina pidetyissä valkoviineissä. Hapokkaalle läheinen termi on raikas, joka Nautiskelijalle on hapokasta miedompi ja positiivisempi ilmaisu. Jos viini ei ole raikas myös vanhana, on se yli-ikäinen nahistuneen hedelmän tapaan.