Diasetyyli (engl. DIACETYL) on maitohappokäymisen eräs yhdiste, joka aistitaan (voimakkainakin) toffeen tai voin aromeina sekä tuntumana. Pieniä pitoisuuksina diasetyyli voidaan aistia pähkinäisinä ja paahtuneina aromeina. Aikaisemmin monen Uuden Maailman Chardonnay -viinien tavaramerkki oli läpitunkevan voimakas voimaisuus.

Diasetyylin ominaisuudet yhdistetään yleensä Chardonnay-viineihin, mutta muistakin lajeista tehdyissä viineissä voi olla diasetyyliä. Diasetyylin muodostumiseen vaikuttavat voimakkaasti maitohappobakteerikannan lisäksi käymisen pituus, lämpötila, sokerin määrä, hapen määrä sekä tärkeänä sitruunahapon määrä.