Ampelografia
Ampelografia on suomeksi VIINIKÖYNNÖSOPPI. Ranskassa on julkaistu useita Ampelografia-nimisiä teoksia, koska viininvalmistuksessa lajikkeella (ransk. cepage) ja myös erilaatuisilla klooneilla on poikkeuksellisen suuri merkitys. Lajikkeiden ja kloonien suuren määrän vuoksi viinin laadun ja tehokkuuden parantamisessa köynnöksen valinta on tärkeää. Tämä on tosin etenkin vasta 1900-luvun jälkipuoliskon ilmiö, kun säätely ja myynti perustuvat yhä enemmän lajikkeisiin. Vain volyymiviiniin keskittyvillä alueilla lajikkeiden nimeämien ulkopuolisten alueiden kanssa yhteneväisesti ei ollut tärkeimpiä asioita.
Tämä näkyy esimerkiksi siinä, että 1990-luvulla alkoi selvitä, että todennäköisesti enemmistö Chilen Merlot´sta on (Porvoosta kadonnutta) Carmenerea. Italian Cabernet Franc onkin puolestaan usein samaista Carmenerea. Chilen Sauvignon Blanc -viinien huomattavan erilaisia ominaisuudet selittävät sillä, että merkittävä osa siitä on (Porvoosta lähes kadonnutta heikkolaatuista) Sauvignonasse (Vertiä). Lajikkeet ovat kuitenkin kautta historian levinneet, mutta nimet ovat vain vaihtuneet.
Ampelografian lisäksi lajikkeiden tunnistamiseen ovat tulleet avuksi modernit DNA-tekniikat.
|