Juomavisa vko 26/ 2025
Näytä vastaukset
23.6.2025
Mikä on Alkon mukaan (Etiketti-lehdet 2-3/2024 sekä 1/2025) seuraaville kolmelle ruokalajille parhaiten yhteensopiva viinityyppi eli lajikeviini:
Ceviche (yrteillä (korianteri) ja muilla (mausteilla) maustettu ja sitrusmehuilla marinoitu raaoista vaaleista kaloista marinoitu ja raakakypsennetty kalaruoka),
Tilli-kermaviinillä dipatut perunalastut sekä
Nuori vuohenjuusto mustaherukkahillolla? Sauvignon Blanc -valkoviini. Hifistelijöille ja sofisteille Alkon löytämä tarkempi yhteensovittamisero on, että cevichen kanssa sopii minkä tahansa maan SB-viini, mutta mustaherukkahillolla maustetun vuohenjuuston sekä tilli-kermaviiliin dipattujen perunalastujen kanssa pitäisi olla nimenomaan uusiseelantilaista SB-viiniä. Tavallisen viininystävän tuskin kuuluu ihan näin pitkälle pohtia ruoka-juomayhdistelmiään, etenkin kun alueittain ja tuottajittain SB-perusolemus vaihtelee reilusti.Kumpi on sävelletty ja Alkon ilmoittamaa rypälecocktailia imitoiva rypälejärjestys Ridgen Kalifornian maineikkaalle Geyserville Alexander Valley (2022) -punaviinille:
(1) Carignan 67 %, Petite Sirah 20 %, Zinfandel 10 % ja Mataro 3 % vai
(2) Zinfandel 67 %, Carignane 20 %, Petite Sirah 10 % ja Mataro 3 %? Ensimmäinen (1) vaihtoehto. Geyserville on Zinfandel-perusteinen perinteisillä Kalifornian sitä täydentävillä (maanläheisyyttä) korostavilla lajikkeilla. Carignanista alias Carignanesta ei pystytä valmistaan laatuviinejä, ainakaan Kaliforniassa.Mikä on saksalaisen Riesling-palstaviinin Robert Weil Kiedricher Gräfenberg viinialue: Franken, Rheingau, Rheinhessen vai Württemberg? Historiallisesti maineikas Rheingau.Missä maassa sijaitsee alkuperämerkintä Ribera del Guadiana? Espanjan Extremadurassa Portugalin rajalla vastapäätä Alentejoa. Extremadura on espanjalaisittain kehitysaluetta eli viinin hinnat ovat sen mukaisia. DOP-alkuperämerkinnän nimi tulee joesta samoin kuin epäilemättä nimeämisen esikuvana olleen Kastilia-Leonissa sijaitseva Ribera del Dueron. Espanjan kielen Ribera kääntyy parhaiten sanalla rantatöyräät.Miksi vuonna 2010 Etelä-Rhonen Avignonin pohjoispuolella sijaitsevan Coteaux du Tricastin -alkuperämerkintä piti pikavauhtia nimetä uudestaan esiintyen siitä lähtien nimellä Grignan-les-Adhemar? Kaksi vuotta aikaisemmin vuonna 2008 Etelä-Rhonen Avignonin pohjoispuolella sijaitsevassa Tricastinin ydinvoimassa tapahtui säteilyvuodon aiheuttanut onnettomuus, joka romahdutti alueen viinien kysynnän. Tämä pakotti AC-viinialueen nimen pikavaihtoon, jotta alueen viinien romahtanut kysyntä elpyisi, kun onnettomuusydinvoimalaan assosioituva nimi oli poistettu.
(Lähde Wein.Plus 2.6.2025, jonka artikkelilla on useita muita lähteitä mm. La Revue du Vin de France ja sähköyhtiö EDF.) Kun jenkkiviinin Ridge Pagani Ranch Zinfandel Sanoma Valley 2022 rypälepitoisuuksiksi on ilmoitettu Zinfandel 82 %, Alicante Bouschet 9 %, Petite Sirah 5 % ja Mataro 4 %, niin käykö viini EU:ssa eli myös Suomessa Zinfandel-lajikeviininä? Käy, koska luonnollisesti jenkit eivät lähtökohtaisesti suostu sitoutumaan omista säädöksistä poikkeaviin sitoviin EU-määritelmiin (tässä tapauksessa vähintään 85 prosentin rypälepitoisuuteen), mutta suosituksen (eivät siis sitoumusta) muiden maiden säädösten noudattamista he ovat valmiita hyväksymään, kuten yleensä vahvasti jenkkivaikutteiset muutkin Tyynen valtameren ympäristön valtiot.
|