VIININ OLEMUS
Viinin olemus -osiossa selvitetään mitä viini on aistinvaraisesti. Siinä perehdytään sen olemukseen teemamaisteluiden ja erikoisviinien (eli vähittäismyynnin ulkopuolisten viinien) maisteluiden avulla. Viinin teoria selviää Tietosivut-luvussa. Tässä osiossa selviää, mistä länsimaisen kulttuurin ydinolemuksen pelkistävässä (laatu)viinissä on kyse.
Peruskuluttajille suunnatun kirjallisuuden perusteella viinin ominaisuudet ovat todellisuuden kannalta simppelin markkinointivetoisia. Suomessa on vasta viime vuosina riittävän laajan yleisön keskuuteen muodostunut käsitys, että viinit voivat olla erilaisia ja kuitenkin yhtä ”hyviä”. Puhekielessä, ja ikävän usein viiniarvioissa, viini on edelleen joko ”upeaa”, ”hyvää” tai satunnaisesti ”huonoa”. Nautiskelijan kriitikko on saanut helposti häirikön maineen kysyessään perusteluja näille adjektiiveille. Nautiskelijan (ei-markkinointivetoinen) viiniteoria valaisee viinin olemuksen häkellyttävää moniulotteisuutta. Viinin laatu on kuitenkin henkilökohtaista, joten myös kriitikon toimenkuva pitää selittää, jotta kuluttajana voit kalibroida viinin ominaisuudet ja laadun omiin tarpeisiisi ja mieltymyksiisi. Nautiskelijan arviointi tapahtuu absoluuttisella laatuskaalalla (suositun suhteellisen vastakohtana), joten samat pisteet saaneet viinit ovat yhtä laadukkaita, tosin erilaisia.
Osa sisällöstä näkyy vain Nautiskelijan tilaajille.
-
Viinin olemus
19.6.2004
Arkikielellä ja pelkistetysti ilmaistuna Nautiskelijan laatukäsitys voidaan määrittää voimakkaaksi mauksi tai potkuksi identifioitavilla aromeilla. Viineihin on helppo tuottaa korkea etanolipitoisuus ja uuttaa ”tavaraa”, mutta nautittavan viinin tuottaminen vaatii sekä tuottajan ammattitaitoa että …
Täydellinen sisältö näkyy tilaajille.
-
Kriitikon tehtävä
18.6.2004
Nautiskelijan juomakriitikon käsityksen viiniarvioinnista pukee parhaiten sanoiksi voimakasta polemiikkia herättäneen (ja täydellisyyden tavoittelussaan umpikujaan ajautuneen) musiikkikriitikon sekä perfektionistin Seppo Heikinheimon mukailtu kommentti arvostelijan etiikasta. Hänelle tämän antoi …
Täydellinen sisältö näkyy tilaajille.