Pinot-lajikkeet, jotka ovat sekä tummia että vaaleita, ovat Pinot Noir, Pinot Meunier, Pinot Blanc, Pinot Gris sekä harvinaiset Pinot Precoce ja Pinot Teinturier. Kyseessä on saman Pinot-rypäleen muunnokset, jotka tusinalla geneettisiä perusmarkkereita ovat sama lajike, muutta erittäin suurella määrällä markkereita paljastavat väistämättömiä muunnoseroja. Niitä voi teoriassa käsitellä samana lajikkeena. Käytännössä ne pitää erotella eri lajikkeiksi, koska ne tuottavat eri värisiä viinejä selvästi erilaisilla ominaispiirteillä. Punkkujen ja valkkarien käsittely samanlaisena viini on lisäksi mahdotonta ja etenkin hyödytöntä. Pinot on erittäin vanha lajike. Sen iäksi arvioidaan hulppeat kaksituhatta vuotta. Pinotin sukupuu on huippulaaja ja monet sukupuun rypäleistä ovat viinimaailman uljaita aristokraatteja.