Juomavisa vko 44/ 2020
Näytä vastaukset
26.10.2020
Kuinka kahdella eri perusmenetelmällä saadaan viileässä ja kuumassa ilmastossa (Uusi maailman) pidettyä viinien etanolipitoisuus vakaana huolimatta luonnon käyttäytymisen suurista vaihteluista? Chaptalisoinnin astetta sekä rypäleiden keräämisen kypsyysastetta eli sokerin määrää vaihtelemalla. Kuuman kasvuvuoden tapauksessa keräämällä rypäleet raakoina, jos tuottaja tavoittelee Uuden maailman mittapuulla kesytettyä etanolipitoisuutta. Etanolin tuottaman pyöreyden ja pehmeyden sekä yleensä kosiskelevuuden ansiosta viileän ilmaston pohjoiseurooppalaiset tuottajat chaptalisoivat odotusarvoisesti viinejä jotta nykyvaatimusten mukainen riittävän korkea etanolipitoisuus toteutuu. Myyjien kuuluu kehua kaikkia tuotteitaan kaikkialla ja kaiken aikaa, mutta mitä tarkoittaa anglosaksisissa sekä etenkin Englannissa käytetty termi "Baby Brunello" eli mihin viiniin sillä viitataan? Rosso di Montalcino -viineihin.Kun Alkon ilmoittaa punaviinin lajikkeiden olevan Cannonau sekä Grenache Noir, monestako lajikkeesta viini on valmistettu? Yhdestä. Grenache (Noirin) synonyymi Italian Sardiniassa on Cannonau. Italiassa Grenache on erittäin harvinainen lajike eikä Grenachesta käytetä muualla kuin Sardiniassa nimitystä Cannonau.Miksi pohjoisemmassa Euroopassa etelään suuntautuvat rinteet ovat arvostetuimpia? Ne saavat eniten auringonpaistetta eli valoa ja lämpöä. Näistä on viime vuosisadat ollut pula. Etelä-Euroopassa ja etenkin lähellä merenpintaa tilanne on luonnollisesti ollut yleensä päinvastainen.Millä alueella sijaitsevat alkuperämerkinnät: Gigondas, Lirac, Vacqueyras ja Vinsobres? Etelä-Rhonessa.Mikä seuraavista lajikkeista ei kuulu joukkoon: Citra, Mosaic, Saaz vai Zilga? Rypälehybridi Zilga. Muut ovat humalalajikkeita.
|