Jäännössokerilla tarkoitetaan kuivien viinien sisältämää vähäistä määrää (linkki)sokeria, jolla pyritään pyöristämään ja pehmentämään viiniä sekä antamaan potkun tunnetta. Monesti jäännössokerin määrä pitää olla vähintään 4 g/l, jotta sillä olisi aistittavaa vaikutusta. Jäännössokeri yleensä peittää viinin aromeja ja sävyjä. Jäännössokeriset viinit ovat monesti kosiskelevia.