Pisco on Chileen normaalisti yhdistettävä rypäletisle, jota valmistetaan lisäksi Boliviassa sekä ennen kaikkea Perussa, jossa se on kansallisjuoman asemassa. Juoman valmistaminen ja merkinnät ovat säädeltyjä. Monesti rypälelajikkeena ovat aromaattisen Muskatellin eri alalajikkeet. Chilessä toisena rypälelajikkeena on lisäksi Torontel tai argentiinalaisittain nimettynä Torrontes Riojano. Tislausmenetelmä on laadukas eräpohjainen pannutislaus. Perinteisesti tislettä kypsytetään paikallisesta pyökistä, Raulista, valmistetuissa tynnyreissä. Laadukkaimmat tisleet kypsennetään pienissä tammitynnyreissä.